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Il levistico è una pianta officinale con una lunga storia di utilizzo fin dal Medioevo, offre numerose proprietà benefiche

Levistico: specifiche e proprietà. Il levistico, una pianta officinale con una lunga storia di utilizzo fin dal Medioevo, offre numerose proprietà benefiche. Questa pianta, conosciuta scientificamente come “Levisticum officinale“, è anche denominata “sedano di monte” o “prezzemolo dell’amore“, e il suo nome deriva dal latino “levare“, che si riferisce alle sue proprietà lenitive.

Appartenente alla famiglia delle Apiaceae, il levistico è una pianta erbacea perenne originaria del Mediterraneo orientale, in particolare dell’Iran. Si è diffusa anche in Italia, soprattutto nelle regioni alpine ed appenniniche, dove cresce sia spontaneamente che in orti coltivati.

Durante l’epoca romana, il levistico era ampiamente usato in cucina e costituiva un ingrediente del “garum“, una salsa a base di interiora e pesce salato impiegata per condire primi e secondi piatti.

Le sue proprietà medicamentose venivano sfruttate fin dal Medioevo, essendo legato alla tradizione monastica. I benedettini, in particolare, lo coltivavano nei loro “giardini dei semplici“, insieme ad altre piante officinali. La pianta è stata utilizzata per alleviare il dolore e ha funzionato come diuretico e disinfettante.

Oggi, nonostante non sia una pianta molto diffusa, il levistico continua ad essere ampiamente impiegato in fitoterapia e nella cucina per le sue numerose proprietà e i benefici che offre.

Proprietà del Levistico

Il levistico è ricco di proprietà benefiche: ha effetti diuretici, antiedemici, antireumatici, deodoranti, antisettici, carminativi, tonici e digestivi. Queste proprietà derivano dalle resine, tannini, zuccheri, vitamina C e oli essenziali presenti nella pianta. Le sue radici, ma anche foglie e semi, vengono utilizzati nella fitoterapia per le potenziali azioni diuretiche, antispasmodiche e disinfettanti.

Per quanto riguarda l’uso interno, il levistico può essere impiegato nel trattamento della renella, delle infiammazioni renali non acute, della ritenzione idrica e della dispepsia. È importante però tenere presente che, come altre piante officinali, il suo utilizzo a fini medicinali è più adatto per mantenere la salute e non per curare malattie gravi che richiedono l’intervento di specialisti.

Tra le sue molte proprietà, il levistico è anche usato per detergere e profumare la pelle. Per questo, viene impiegato in bagni detergenti e come deodorante: basta aggiungere foglie, semi e fiori nell’acqua della vasca.

Usi in cucina del levistico

In cucina, si utilizzano principalmente le foglie del levistico, simili a quelle del sedano e molto profumate. Sono ottime sia crude in insalata che come condimento per risotti e zuppe.

Date le sue proprietà, viene spesso impiegato anche nella preparazione di tisane, soprattutto per le sue proprietà diuretiche.

Per preparare un gustoso minestrone di miglio con piselli e levistico, ecco cosa serve:

• 250 grammi di verdure miste per minestrone
• 125 grammi di piselli già sgranati (freschi, surgelati o in scatola)
• 1 costa di levistico
• Due tazze di miglio
• 2 carote

Preparazione:
Tagliate a rondelle le carote, poi lavate e tagliate a pezzetti il levistico. Mettete le verdure miste per il minestrone in 4 tazze di acqua fredda, aggiungendo il miglio. Lasciate stufare con il coperchio sul tegame e aggiungete un pizzico di sale grosso quando l’acqua raggiunge il bollore. Dopo circa 20 minuti, il minestrone sarà pronto per essere servito, magari con un filo d’olio a crudo.

Controindicazioni del Levistico

L’uso di questa pianta è sconsigliato durante la gravidanza e l’allattamento, così come nelle persone con problemi ai reni o al cuore.

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