Un’indagine del Washington Post ha sollevato interrogativi sul consumo di cibi ultra-elaborati che sono sottoposti a una lavorazione industriale intensa
I cibi “ultra lavorati” sono dannosi per la salute? Una recente indagine del Washington Post solleva interrogativi sul consumo di cibi ultra-elaborati che sono sottoposti a una lavorazione industriale intensa. Questa manipolazione del cibo sembra influenzare il corpo umano in termini di appetito, ormoni, aumento di peso e potenziali malattie croniche. Alcuni alimenti ultra-elaborati sono progettati per superare l’indice di sazietà e incoraggiare il consumo e il conseguente aumento di peso.
Questi cibi vengono trasformati in prodotti industriali con sapori, additivi e consistenze insolite, molti dei quali non esistono in natura. Questa trasformazione altera le proprietà originali degli ingredienti e può avere un impatto negativo sulla salute del corpo. Alcuni paesi hanno introdotto linee guida dietetiche che invitano le persone a consumare alimenti non trasformati, mentre altri sconsigliano il consumo di cibi ultra-elaborati.
Negli Stati Uniti, gli alimenti ultra-elaborati costituiscono il 58% delle calorie consumate dalla popolazione. Gli esperti stanno studiando attentamente il legame tra questi alimenti e l’obesità, una vera e propria piaga sociale nel paese.
L’industria alimentare sostiene che i cibi trasformati permettono di produrre alimenti più economici, disponibili e accessibili. Tuttavia, questo solleva la questione del prezzo che si paga per tali vantaggi. Molti alimenti ultra-elaborati iniziano con cereali ricchi di fibre, ma durante il processo di lavorazione, le fibre e i nutrienti vengono spesso rimossi utilizzando amidi raffinati per migliorare il sapore e l’aspetto degli alimenti.
La lavorazione industriale intensiva, chiamata “estrusione“, ha reso l’industria alimentare multimiliardaria, ma ha compromesso la struttura dell’amido e ha impatti sul processo digestivo umano. Questo tipo di cottura accelera l’assorbimento di glucosio e altre sostanze nutritive, causando picchi di zucchero nel sangue e livelli elevati di insulina.
L’industria alimentare sfrutta la sua tecnologia efficiente ed economica per produrre una vasta gamma di alimenti pronti per il consumo. Tuttavia, è importante prendere in considerazione gli effetti sulla salute di questi cibi ultra-elaborati e valutare attentamente il loro impatto sul benessere generale.
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