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La borragine è una pianta adatta sia per l’uso in cucina che per scopi cosmetici e medicinali

Borragine: specifiche e proprietà. La borragine, nota in botanica come borago officinalis, è una pianta perenne che cresce spontaneamente in molte regioni dell’Italia mediterranea, specialmente in zone collinari soleggiate o semi-soleggiate. Questa pianta è diffusa anche in tutta Europa e nell’America Centrale.

La borragine è una pianta molto preziosa grazie alle sue virtù, che la rendono adatta sia per l’uso in cucina che per scopi cosmetici e medicinali. Nell’antichità presso Greci e Romani, la borragine era simbolo di coraggio ed era conosciuta per il suo potere di indurre gioia e vitalità. Il suo nome sembra derivare dalla parola latina “burra,” che significa lana grezza, a causa della peluria che ricopre le foglie, anche se ci sono altre etimologie in circolazione.

Le parti di questa pianta utilizzate in cucina sono principalmente le foglie e i fiori, che vengono raccolti durante tutto il periodo di crescita della pianta e preferibilmente consumati freschi anziché essiccati. Le foglie di borragine hanno un sapore simile a quello del cetriolo e sono spesso utilizzate in preparazioni culinarie come minestre, minestroni, frittate e ripieni. In particolare, in Liguria, sono famosi i ravioli alla borragine e le foglie fritte.

Benefici della borragine

I benefici della borragine sono stati apprezzati nel corso del tempo per le sue proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. Queste proprietà hanno dimostrato di essere particolarmente utili nel trattamento di malattie legate a processi infiammatori nel corpo.

Uno dei principali benefici della borragine è la sua efficacia nel fare fronte all’artrite reumatoide. Questa è una condizione dolorosa che coinvolge infiammazione delle articolazioni, e la borragine può aiutare a ridurre questa infiammazione, alleviando i sintomi associati all’artrite.

Inoltre, la borragine è stata riconosciuta per il suo potenziale nel migliorare i sintomi dell’asma. Questa malattia respiratoria comporta spesso infiammazione e gonfiore delle vie aeree, causando difficoltà respiratorie. La borragine può contribuire a ridurre questi sintomi grazie alle sue proprietà antinfiammatorie.

Storicamente, la borragine è stata utilizzata anche per promuovere la guarigione delle ferite. Le sue proprietà antinfiammatorie possono aiutare a ridurre il gonfiore intorno alle ferite, accelerando così il processo di guarigione. Inoltre, è stata impiegata per contrastare la dermatite eczematosa, una condizione cutanea caratterizzata da infiammazione e irritazione della pelle.

La borragine è cancerogena?

La questione sulla cancerogenicità della borragine è importante da comprendere. In forma cruda, il consumo di questa pianta è sconsigliato, e ciò è dovuto alla presenza di alcune sostanze che sono state classificate come cancerogene ed epatotossiche.

È vero che come spesso si dice, la dose fa il veleno. Tuttavia, è fondamentale evitare il consumo di borragine in forma cruda. Questo perché alcune delle sostanze naturalmente presenti in questa pianta potrebbero costituire un rischio per la salute se ingerite in quantità significative.

Pertanto, mentre la borragine può offrire benefici quando adeguatamente preparata e cucinata, il suo consumo crudo dovrebbe essere evitato. È sempre una buona pratica essere consapevoli dei potenziali rischi associati a determinati alimenti e seguirne le raccomandazioni per garantire una dieta sicura e salutare.

Rimedi naturali a base di Borragine

La borragine è una pianta nota per i suoi molteplici utilizzi nella medicina popolare e per i benefici che può apportare alla salute.

• Infusi di fiori e foglie di borragine: In passato, venivano preparati infusi utilizzando i fiori e le foglie di borragine. Questi infusi erano noti per le loro proprietà utili nel trattare la tosse e le infiammazioni bronchiali. Inoltre, la borragine aveva anche un effetto diuretico, contribuendo a eliminare i liquidi in eccesso dall’organismo.
• Olio di borragine: Un rimedio molto importante ottenuto dalla borragine è l’olio di borragine, estratto dai semi attraverso la prima spremitura a freddo. Questo olio è particolarmente ricco di due acidi grassi polinsaturi essenziali: l’acido gamma-linolenico (GLA) e l’acido linoleico. Questi acidi grassi svolgono un ruolo cruciale nella rigenerazione dei tessuti cellulari, in quanto combattono gli acidi grassi saturi che possono danneggiare la pelle e altri tessuti.
• Benefici per la pelle: L’olio di borragine è noto per essere efficace contro l’invecchiamento della pelle, la disidratazione e il cedimento dei tessuti. Questo olio può contrastare l’azione di degradazione causata dai raggi solari, da una cattiva alimentazione e da altre abitudini scorrette. Di conseguenza, è spesso utilizzato per migliorare l’aspetto della pelle, aiutando a ridurre rughe, smagliature e pelle secca.
• Uso interno ed esterno: L’olio di borragine può essere utilizzato sia per via interna che esterna. Assumendolo internamente, può contribuire a migliorare la salute della pelle dall’interno. Applicato esternamente, può essere utilizzato come trattamento per la pelle secca e come aiuto nella riduzione delle rughe e delle smagliature.
• Benefici per le unghie: Oltre ai vantaggi per la pelle, l’olio di borragine è noto anche per rafforzare le unghie fragili e che tendono a spezzarsi facilmente. Questo può essere particolarmente utile per coloro che desiderano migliorare la salute delle proprie unghie.

Borragine in cucina

La borragine è un’erba commestibile che può essere utilizzata in cucina per preparare una varietà di piatti.

Ingredienti:

• 12 foglie di borragine belle e larghe
• 120 grammi di farina 00
• 1 bicchiere d’acqua gassata ben fredda o di birra
• 1 uovo

Preparazione:

• Inizia lavando delicatamente le foglie di borragine. Assicurati di rimuovere eventuali residui di terra e impurità. Lascia che le foglie si asciughino su un telo da cucina pulito.
• Prepara la pastella per le frittelle. In una ciotola, metti la farina 00 setacciata per evitare la formazione di grumi. Aggiungi l’uovo e il bicchiere d’acqua gassata ben fredda o di birra. Mescola accuratamente tutti gli ingredienti fino a ottenere una pastella liscia e omogenea. La scelta tra acqua gassata e birra dipende dal tuo gusto personale; entrambe funzionano bene.
• Immergi le foglie di borragine nella pastella preparata in precedenza. Assicurati che le foglie siano completamente ricoperte dalla pastella in modo uniforme.
• Ora è il momento di friggere le frittelle di borragine. In una padella, riscalda abbondante olio a una temperatura elevata. Le frittelle devono essere immerse nell’olio caldo per friggersi in modo uniforme.
• Una volta che l’olio è ben caldo, prendi le foglie di borragine ricoperte di pastella e immergile nell’olio. Friggi le frittelle finché non diventano dorate e croccanti. Questo dovrebbe richiedere solo pochi minuti.
• Quando le frittelle di borragine sono pronte, toglile dalla padella e adagiale su un foglio di carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio. Salale leggermente per aggiungere sapore.
• Servi le frittelle di borragine calde come piatto principale o contorno. Puoi anche aggiungere una spruzzata di limone o un condimento a piacere.

Curiosità sulla borragine

• Origine del nome: Il nome “borragine” ha una storia interessante. Si pensa comunemente che derivi dal latino “burra“, che significa “ruvida“. Questo potrebbe essere un riferimento alla consistenza ruvida delle foglie di borragine. Tuttavia, ci sono anche altre teorie interessanti sull’origine del nome.
• Proprietà sudorifiche: Una delle teorie più intriganti è legata all’arabo, dove il nome “abou rash” viene tradotto letteralmente come “padre del sudore“. Questo suggerisce che la borragine potesse essere nota per le sue proprietà sudorifiche, che erano ritenute utili nel trattamento di condizioni febbrili.
• Simbolo di coraggio: Un’altra teoria affascinante è che il nome “borragine” possa derivare dal celtico “borrach“, che significa “coraggio“. Questa teoria suggerisce che la borragine potesse essere associata al concetto di coraggio nell’antichità.
• Vino di borragine: In passato, il vino arricchito con foglie e fiori di borragine era ampiamente utilizzato nel mondo antico. Questa bevanda era famosa per infondere calma e coraggio a chi la consumava. Questo uso storico della borragine testimonia la sua importanza nelle tradizioni e nelle credenze del passato.

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